国家市场监管总局发布了一个重磅消息：要在2025年前完善预制菜的标准体系。这个消息一出，立刻在餐饮行业引起了不小的震动。作为一个经常点外卖的上班族，我特别关心这个事，毕竟谁也不想吃到不安全的预制菜对吧？

2025年食品经营新规定

说到这个新规定，可真是下了大功夫。市场监管总局明确表示，要在2025年前建立完善的预制菜标准体系，涵盖从原料采购、生产加工到运输储存的全过程。这个规定来得太及时了！

你知道吗？现在市面上预制菜的质量参差不齐。有的商家为了降低成本，用的原料质量堪忧；有的生产环境不达标，卫生状况让人担忧。我有个朋友在食品厂工作，他说有些小作坊的卫生条件简直不忍直视，工人连口罩都不戴就在那里包装。

新规要求所有预制菜生产企业必须建立可追溯体系，也就是说，我们消费者以后扫个二维码就能知道这盒菜的"前世今生"：用什么原料、在哪里生产、经过哪些工序。这简直太棒了！再也不用担心吃到"三无"预制菜了。

2022中国餐饮业年度报告：我国预制菜产业或将迎来"标准潮"

根据2022年中国餐饮业年度报告显示，预制菜市场规模已经突破4000亿元，年增长率超过20%。这么庞大的市场，确实需要一套完善的标准来规范。

报告指出，目前国内预制菜行业最大的问题就是标准不统一。同样是"宫保鸡丁"，不同厂家用的配料、工艺可能完全不一样。有的用新鲜鸡肉，有的用冷冻肉；有的用传统工艺，有的为了节省成本添加各种添加剂。

我采访了几位餐饮业老板，他们都说现在最头疼的就是选预制菜供应商。"每家都说自己的产品好，但没有统一标准，我们很难判断。"一位连锁快餐店老板这样告诉我。

不过好消息是，随着新标准的出台，这种情况很快就会改变。业内人士预测，未来两年预制菜行业将迎来一波"标准潮"，那些不符合标准的小作坊会被淘汰，整个行业会越来越规范。

餐饮店用预制菜并不是什么错误行为，难道不是该把食材品质和食品安全放在第一位？

现在网上有个争论：餐饮店用预制菜到底对不对？我觉得这个问题要理性看待。用预制菜本身没什么错，关键是要保证食材品质和食品安全。

想想看，现在生活节奏这么快，完全不用预制菜现实吗？很多连锁餐厅为了保证口味统一，用预制菜是可以理解的。问题在于，有些商家用劣质预制菜还卖高价，这就说不过去了。

我认识一位厨师，他说："用预制菜不可怕，可怕的是用了还不告诉顾客。"确实，消费者有知情权。现在新规要求商家必须明确标注是否使用预制菜，这个规定很人性化。

说到底，我们关心的不是用不用预制菜，而是吃得安不安全、健不健康。只要食材好、工艺规范、信息公开，用预制菜也没什么不可以。毕竟在这个快节奏的时代，完全现做现卖确实不太现实。

国家完善预制菜标准体系是个大好事。作为消费者，我们终于可以吃得明明白白了。不过标准制定只是第一步，关键还要看执行力度。希望到2025年，我们真的能迎来一个更透明、更安全的预制菜市场。到时候，也许预制菜就不再是"低端"的代名词，而成为方便又安心的选择了。